2024년에도 푸드슬로우를 열심히 읽어주신 님께 감사의 인사를 전합니다 💚

올해에도 국내외 푸드 트렌드를 넘나들며 푸드슬로우를 연재할 수 있어 특별한 한 해였습니다.

내년에도 푸드슬로우는 멈추지 않고, 더 맛있고 신선한 이야기를 선보일 예정입니다.

물론 기존의 레터와는 다른 재미있는 이벤트들과 함께요 !

➿ H A P P Y N E W Y E A R ➿

#1 [한국] 초개인화는 이제 시작일뿐이다 ! 

저속노화부터 식품 편중화까지

#2 [일본] 가속화 되는 푸드 트렌드 양극화 

프리미엄 데킬라 / 준초코 / 쿡퀵

#3 [미국] 더 건강한 식사와 재밌는 식감이 대세

새콤한 발효빵 사워도우 / 바삭바삭 크런치 식감

💡 홀푸드마켓의 식품 트렌드 전망이란?

상품으로 좀 더 자세히 트렌드를 들여다볼까요? 익숙하게는 홀푸즈에서 판매하는 펌킨과 강황이 첨가된 사워도우처럼, 재미난 플레이버가 결합된 상품들이이 있어요. 뻔한 기본 사워도우에서 맛의 변주를 줘서, 더 다채롭게 즐길 수 있는 상품들이죠.

더 놀라운건, 사워도우를 활용한 피자 크러스트 / 브라우니 / 크래커 / 초콜릿 상품들! 사워도우로 이렇게나 다양한 아이템이 나올 수 있다니.. 사워도우의 변신은 무궁무진하네요. 그 중 재미있게 봤던건 2025년 출시 예정인 사워도우 스파게티면과, 사워도우 팬케이크믹스! 사워도우 특유의 새콤한 맛이, 은근 잘 어울릴 것 같죠?

# 뭔가 킥이 필요해 - 25년에는 바삭바삭한 크리스피 식감이 뜬다!

님의 과자 취향은 부드러운 파이 쪽인가요, 바삭바삭한 칩류 쪽인가요? 저는 확신의 바삭바삭 칩 파인데요. 그 와작 와작 씹히는 식감이 재밌고, 좋달까요. 😎 먹는 재미가 확실히 있잖아요! 요즘 미국에서도 요 바삭바삭 식감이 떠오르고 있다고 합니다. 그래놀라 / 견과류 / 바삭하게 튀기거나 구워낸 병아리콩 & 버섯칩 같은 상품들이 떠오르고 있대요. 바삭한 식감의 동결건조 캔디 & 과일 상품들이 떠오른 것도 같은 트렌드에요. 

근데 재밌는건, 이게 단순히 간식 (스낵) 자체에만 그치는 트렌드가 아니에요. 사람들이 모든 것에 “바삭함” 을 추가하고 있습니다. 🤣🤣 바삭한 크림브륄레를 얹은 라떼, 피스타치오 크런치를 얹은 베이커리 등 바삭함을 + 하는 것 그 자체가 트렌드가 되고 있달까요.