#65 푸슬레터 📩 연말에 김장말고 '피클링' 어때?

Z세대 음식 트렌드 '피클링'에 모든 것!

2024. 11. 20.

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#65 푸슬레터 : 한국에 김장이 있다면 미국에는 '피클링' 이 대세

⚠️ 한눈에 보는 푸슬레터

TREND : 미국 ZA세대들의 '피클링' 음식 문화 소개
PRODUCT : 핫 트렌드 피클을 담은 상품 추천 (샐러리피클 / 피클케찹 / 피클소스)
RECIPE : 양배추 피클 레시피 & 피클 샌드위치 레시피

📢 FOODSLOWW NEWSROOM !
푸슬 에디터가 2주간 선별한 식품 뉴스를 소개합니다 :)

① 삼양식품 불닭떡볶이, 미국 월마트에 신규 입점 (링크)

② CJ제일제당 '비비고 새우볶음밥', 美 코스트코 '베스트 냉동식품' 5위 (링크)

③ 국민 10명중 8명 “글루텐 없는 식품 구매할 것” (링크)
④ 오뚜기, 이색 조합으로 소비자 마음잡는다! (링크)

⑤ 뉴요커도 빠진 ‘한강 라면’…K라면, K컬처 입다 (링크)

▶▶ 푸드슬로우 맛지도는 계속 업데이트 중 💻

푸드슬로우 맛지도

TREND : 미국 ZA세대들의 '피클링' 문화 소개

모든 것을 '발효' 하는 것이 힙하다구?

# 피클링, 정말 그 피클이 트렌드라구요 ?

(이미지 출처: tiktok)

오늘은 좀 독특한 음식 트렌드를 소개해드릴까 합니다. 한국에 아직 찾아 오진 않았지만, 미국에서는 꽤 핫한데요 ! 틱톡, 인스타그램에 자주 등장하고 있는 '피클링' 이라는 음식 문화 입니다. 네, 님이 생각하는 그 피클 맞습니다.

💡Pickling : 음식을 식초, 소금, 설탕, 향신료 등으로 절여서 오래 보존할 수 있는 방법

오이를 절이는 것 뿐만 아니라 각종 식재료를 염장하는데요. 무엇을 어떻게 절이느냐부터 절인 음식을 어떤것과 페어링 하는 지 등의 레시피들이 숏폼 형태로 활발하게 공유되고 있답니다. 자신만의 김치 레시피를 공유하는 외국 Z세대들의 영상도 쉽게 찾아볼 수 있어 살짝 놀랐답니다.

(이미지 출처: 한경비즈니스)

# 피클링이 왜이렇게까지 핫할까요?

피클링 하나의 문화적 트렌드로 자리잡고 있는데요. 그 배경에는 크게 3가지 이유가 있습니다.
① 건강하고 지속 가능한 식습관 ② 음식과 소셜미디어와의 결합 ③ 전통을 그리워 하는 마음
우선, 피클링/발효 방법은 유산균과 프로바이오틱스가 풍부하게끔 해서 장건강에 도움이 되고 면역에도 큰 도움이 된다고 알려져 있어요. 그렇다면 다른 건강한 음식을 두고 왜...? 피클일까요.

ASMR과 먹방에 익숙한 이 세대들은 보여짐과 동시에 음식에서 나는 소리도 매우 중요하다고 생각해요. 발효된 음식의 그 아삭한 소리가 이들의 마음을 잡았다고 볼 수 있어요. 또, 특이한 식재료를 피클링하는 그 주제 자체가 콘텐츠로는 매우 매력적이기도 하구요. 마지막으로 컨트리 음악을 듣고 빈티지 옷을 좋아하는 Z세대에게는 수제, 전통에 대한 그리움이 있는 편이에요. 집밥과 손맛의 느낌을 주는 이 피클링을 안좋아할 수 가 없는거죠.

집에서 직접 해먹는 피클링도 핫하지만 매운맛, 짠맛, 단맛 등 여러 맛을 전개하는 큰 스낵 피클 브랜드인 BIG PAPA도 이 트렌드에 큰 영향을 미치기도 했답니다.

(이미지 출처 : big papa pickle)

마침 한국에서도 닥터페퍼와 피클을 같이 먹는 독특한 유행이 불었었는데요. '닥터페퍼 내시피' 라는 말이 생겨났을정도로 이제는 생각하지도 못한 조합을 내 입맛에 맞게 만들어 먹는 것이 스탠다드가 되는 것 같습니다. 님만의 숨겨둔 레시피가 있으신가요? 주저 말고 공유 해주세요 😉😉

PRODUCT : 핫 트렌드 - 피클을 담은 상품 추천

ALL ABOUT PICKLES!

피클링 트렌드에 대해서 알아봤다면, 이 트렌드와 관련한 상품들도 살펴보아야죠 ! 😎

뻔한 오이 대신 새로운 재료로 담근 피클부터, 주인공이 아닌 +a 로 피클을 활용한 상품까지.

피클 트렌드를 담은 푸슬 pick 상품들을 소개해볼게요 🙌

🥒 뻔한 오이 대신 샐러리 피클 ! - [풀무원] 샐러리 한입 장아찌

이미지 출처: 이마트몰

K-피클링이라면, 바로 장아찌가 아닐까요? 😉 K-피클인 장아찌도 새로운 도전을 하고 있어요. 흔한 고추가 아닌, 샐러리로 담근 장아찌를 풀무원에서 출시했답니다. 사실 저는 예전에 경리단길에 위치한 레이지파머스에 갔다가, 거기서 사이드로 제공하는 샐러리 피클을 먹고 한창 빠져서.. 집에서 담궈봐야지 ! 하던 때가 있었는데요.

귀찮게 만들 필요가 없이, 풀무원에서 샐러리 장아찌를 팔고있더라구요? (물론 장아찌는 간장 베이스이긴 하지만요.) K-피클을 이번 트렌드에 맞춰 조금은 새롭게 즐겨보는건 어떨까요. 샐러리 특유의 향이, 새콤하게 절여 먹었을때 생각보다 정말 잘 어울려요. 한번 꼭 드셔보세요!

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🥒 피클을 담아, 더 새콤하고 새롭게 - [하인즈] 피클 토마토 케찹

이미지 출처: 하인즈

이처럼 Z세대를 중심으로 피클이 각광받고 있는 트렌드를 반영해서, 케찹 대표 브랜드 하인즈에서 피클 토마토 케찹을 출시했어요. 끊임없이 새로운 맛에 도전하는 Z세대의 니즈에 맞게, 하인즈도 발빠르게 새로운 시도를 해본거죠! 피클향과, 약간의 딜이 첨가되어서 기존 케찹보다 더 새콤하고 풍부한 맛이 나는게 특징이에요. 특히 핫도그에 정말 잘 어울린다고 하네요 ! 🌭

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🥒 어렵지 않아요 피클링 ! - [새미네부엌] 모듬야채 수제피클소스

이미지출처: 이마트몰

피클 만들기.. 나도 해보고 싶긴 한데.. 피클링 스파이스부터 식초에, 뭐 이렇게 살게 많아. 귀찮아!

이런 생각이 드신다구요? 걱정마세요. 소스를 붓기만 하면 바로 뚝딱 수제피클이 완성되는, 마법의 아이템이 있답니다. 샘표의 브랜드, 새미네부엌에서 나온 모듬야채 수제피클소스에요. 끓이고 식히고 등등 귀찮은 작업 할 필요 없이, 원하는 야채를 취향껏 썬 뒤에 요 소스를 부어주기만 하면 끝 ! 시간도 단축되고, 재료를 다 사는 것 보다는 돈도 적게 들고. 일석이조라구요 🙌

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RECIPE : 피클 담그는 레시피부터, 피클을 활용한 레시피까지

피클 맛있게 먹는 법 어렵지 않아요!

아무래도 피클이 아닌, 피클링 트렌드가 이번 레터의 주제인 만큼! 직접 만들어보는 레시피 소개가 빠질 수 없겠죠? 피클을 직접 담가보는 레시피부터, 피클을 활용해서 한끼를 만드는 레시피까지. 알차게 선정해서 가져왔답니다💚

# 양배추 피클 레시피

(이미지 출처 : youtube)

오이는 너무 뻔하니까- 양배추 피클 레시피를 가져왔어요. 최근에 혈당 잡는 레시피로도 유명해진!

대부분 피클 레시피는 끓이는 과정을 거치는데, 이 레시피는 끓이지 않고 만드는 레시피라 더 간단해요. 썰고, 담그면 끝나는 너~무 간단한 레시피니까, 한번 따라해서 집 반찬 쟁여두자구요! 🙌

(Youtube) 영상 바로가기

# 빵 대신 피클 ! 샌드위치 레시피

(이미지 출처 : tiktok)

피클 샌드위치라고 하면, 어떤 샌드위치가 생각나시나요. 빵 안에 피클을 잘게 다져 넣어 새콤함을 추가한 샌드위치를 흔히 떠올리시겠죠? 그러나 제가 가져온 레시피는 바로 빵 대신 통 피클을 사용하여 만드는 레시피입니다. 😉 피클링 트렌드를 타고 미국 GEN Z들에게 인기를 끌고 있는 레시피라고 해요. 저는 보기만 해도 입에 침이 고일 것 같은 새콤함인데, 어떨까요. 한국에서도 인기를 끌 수 있을까요? 호기심이 많은 님이라면, 한번 만들어보시는건 어때요? 🤤

(Tiktok) 영상 바로가기

✍🏻푸드슬로우 Behind → →

- 샐리🥕: 님 날씨가 정말 너무 추워졌죠? 따듯한 스프가 생각나는 날씨에요. 저번주에 브런치로 수프전문점 📍광화문 SOUPER에 다녀왔는데요. 따듯한 베이컨 클램차우더 스프를 한입 넣는 순간 몸이 사르르.. 풀립니다 🤭 스프 + 하프샌드위치 메뉴가 있는 것도 너무 좋아요. 클램차우더 스프와 가지가 들어간 베지샌드위치를 먹었는데, 베지샌드위치는 정말 너무 맛있어서 집에서 또 해먹었지 뭐에요? 🤤 이번 주말에는 따듯한 스프 브런치 즐기러 SOUPER 어떠세요? 지점도 여러군데 있답니다 🙌

- 수밥🍙 : 11월 초 저는 호주 여행을 다녀왔는데요 ! 아무래도 미식 국가는 아니다 보니 카페와 베이커리 위주로 공략했습니다. 카페를 갈때마다 라떼는 잘 없고 플랫화이트가 굉장히 많더라구요. ☕ 라떼와 플랫화이트의 차이는 밀크 비율인데요, 카페라떼에 두꺼운 밀크 폼을 얹어서 퐁실한 느낌을 내는데에 반해 플랫화이트는 아주 얇게 얹어 에스프레소의 맛이 더 강하고 고운 질감이 특징이라고 해요. 또 이 플랫화이트가 우유의 양이 적어 더 부푸는 만큼 라떼 아트를 하기 더 적합하다고 하니 왜 호주 커피들이 다 예쁘고 부드러운지가 와닿더라구요. 카페 경쟁이 한국보다 치열한 만큼 빨리 오픈해서 직장인들을 많이 모객하는 것이 특징이기도 한 호주 카페 문화가 꽤 흥미로워 공유해봅니당 ! 🤓