#69 푸슬레터 📩 왔노라, 식사빵의 시대!

샌드위치 맛집 추천은 덤이요~

2025. 3. 19.

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#69 푸슬레터 : 왔노라, 식사빵의 시대!

⚠️ 한눈에 보는 푸슬레터

TREND : 밥 대신 빵 ! 빠르게 성장하는 식사빵 시장
PLACE : 푸슬 선정 식사빵 맛집 4곳
PRODUCT : 샌드위치 비기너들을 위한 아이템 소개
REVIEW : 에디터들의 꿀조합 레시피

(이미지 출처 : 매일경제)

(이미지 출처 : 뉴시스)

대전에만 있는데, 전국에 다 있는 파리바게트보다 영업이익이 높다는 바로 그 성심당! (2024년 기준)

뭘 해도 핫한 성심당의 새로운 전문점, 샌드위치 정거장 오픈 소식이 최근 정말 뜨거웠죠. 튀김소보루부터 딸기시루까지, 각종 시그니처 상품들을 만들어내며 열풍을 일으키는 성심당이 넥스트 아이템으로 <샌드위치>를 선택했다는 점이 눈길을 끌었는데요.

대표 메뉴들을 보다보면 주목할만한 점, 뻔한 식빵으로 만든 샌드위치는 거의 없습니다. 포카치아, 사워도우, 치아바타, 바게트빵 등 흔히 말하는 "식사빵"이 주 재료죠.

오늘의 주제는 바로 요 식사빵 입니다.

같이 자세히 알아보시죠 ! 👀

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푸드슬로우 뉴스룸이 궁금하다면, 레터를 끝까지 꼭 읽어주세요 !

푸드슬로우 맛지도

TREND : 이제는 밥 대신 빵! 빠르게 성장하는 식사빵 시장

성심당, 파리바게트, 그리고 신세계까지

시장조사기관 유로모니터에 따르면, 식사빵류로 분류되는 플레인형 양산빵(식빵, 베이글 등)의 국내 시장 규모는 지난 2018년 약 796억원에서 지난해 약 1598억원으로 4년간 2배 가량이 늘었다고 해요. (출처) 가파르게 성장하는 시장 규모만큼, 각종 브랜드에서도 식사빵 관련 상품군이 빠르게 확장되고, 식사빵 전문 베이커리들도 생겨나고 있는데요. 👀

✳️ 성심당

(이미지 출처 : 성심당 공식 사이트)

성심당이 이렇게 식사빵 라인업을 갖추고 있다는 사실, 알고 계셨나요? 아는 사람은 안다는 성심당의 유명한 꿀 메뉴는 바로 가성비 식사빵 라인업입니다. 이렇게만 보면 가격이 저렴하지 않아 보일 수 있겠지만, 성심당 답게 크기가.. 크기가 어마무시해요. (사실 저도 성심당에 가면 쟁이는 건, 다른 빵이 아니라 건강빵 라인이랍니다.😉) 이렇게 식사빵을 생산해 판매하면서 얻은 노하우를 바탕으로, 다양한 웨스턴 식사빵을 기반으로 한 샌드위치 전문점을 올해 2월에 오픈하기도 했구요.

✳️ 파리바게트

(이미지 출처 : 파리바게트 공식 사이트)

성심당 뿐 아닙니다. 파리바게트도 최근에 식사빵 시장에 승부수를 던졌어요. <파란라벨> 이라는 건강빵 전문 라인업을 런칭했는데요. 무려 4년의 시간동안 핀란드 헬싱키 대학교와 함께 한국형 노르딕 건강빵을 만들기 위한 연구를 거친 끝에, 독자적인 통곡물 발효종 개발에 성공했다고 해요. 그리고 요 발효종으로, 노르딕(북유럽풍) 베이커리 4종을 런칭했습니다. 출시 후 13일이라는 짧은 시간 동안 판매수량 50만개를 넘겼다고 하니, 인기는 말 다했죠. 😮 (출처)

✳️ 신세계백화점 강남점, 보앤미

고급지게 맛있는건 다 모았다 ! 는 최근 리뉴얼 오픈한 신세계 백화점 강남점 (신세계 마켓) 에도 프리미엄 식사빵 전문 브랜드가 입점되었다는 소식이 뜨겁죠. 프랑스 파리 현지에서도 높은 인기를 끌고있는 베이커리 브랜드 보앤미(bo&mie)의 국내 1호점이 오픈했습니다. 대표메뉴는 물론 디저트 아니죠, 식사빵입니다. 25년간 키운 천연 발효종으로 만든, 슴슴하고도 밀도높은 쫄깃함이 매력적인 사워도우와 바게트가 대표메뉴에요. 매일 보앤미의 사워도우와 바게트를 구매하기 위한 오픈런이 끊이지 않고 있다고 합니다. 디저트 오픈런이 아닌, 식사빵 오픈런의 시대가 왔네요! 👀

유투브에서도 식사빵을 활용한 샌드위치의 인기는 나날이 고공행진 중입니다. 유투버 Cream Park는 일주일 샌드위치 도시락 영상만으로 영상 당 평균 10만 회 이상의 조회수를 기록하고 있는데요. (영상 속에서 소개되는 식사빵 (타르틴베이커리 슬랩, 수더분베이커리 바게트)들의 인기는 덤..)

점점 더 서구화 되어가는 식단과, 저속노화와 헬시플레저로 이어지는 건강지향 트렌드의 영향으로 식사빵의 인기는 앞으로 더욱 더 커지지 않을까 싶습니다. 진수성찬에 고봉밥 잔뜩 담아올린 밥심 대신, 푸릇푸릇 건강한 빵심의 시대. 🥖우리 함께 지켜보자구요!

Cream Park - Youtube 바로가기

PLACE : 푸슬 선정 건강빵 맛집 4곳

•포카치아 •사워도우 •깜빠뉴 •치아바타

샌드위치는 사실 맛있는 빵만 있다면 준비 끄-읕입니다 ! 식사빵의 종류에 따라 샌드위치의 맛도 크게 달라질 수 있는데요. 각기 다른 매력을 가진 4곳의 베이커리 중 님의 취향인 곳이 있으면 좋겠습니다 : ) 💌 직접 찾아가기 어려운 위치라면 베이커리 들의 메뉴들을 참고해서 직접 만들어보시면 어떨까요? 창문 열고 아침 맞이하기 좋은 3-4월 홈카페에 도전해보자구요 ! 👊👊👊

(이미지출처: 네이버지도)

📍파자마델리

서울 용산구 효창원로 178 1층 (효창공원앞 2번출구)

포카치아 샌드위치 전문입니다 ! 이탈리아에서 올리브 오일을 듬뿍 사용해서 만드는 빵으로, 안에가 촉촉하면서 허브, 토마토 등과 매우 잘어울리는 빵이에요. 파자마 입고 일어나 먹는 맛있는 아침을 떠올리면서 만든 베이커리라고 해요 ! 더블 치즈 포카챠와 양파 수프 조합 추천 🎀

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(이미지출처: 네이버지도)

📍없음 베이커리

서울 용산구 한강대로80길 11-3 1층 (숙대입구 6번출구)

사워도우 식사빵으로 구매하기 좋은 곳이에요. 여기 빵은 그냥 먹어도 맛있고, 올리브 오일 살짝 얹어 구워서 버터 올려 먹으면 하루종일 기분이 좋답니다 ! 말차 통팥, 밤치즈 사워도우 그리고 한라봉 호밀빵이 정말 별미에요. 아침 일찍 가야 재고가 있으니 참고하세요 🤧

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(이미지출처: 네이버지도)

📍티치 (Titch)

서울 서대문구 홍제천로 186 1층 titch (홍제역)

퐁신하고 쫄깃한 치아바타 샌드위치 전문점이에요! 양파 처트니와 당근라페하몽이 정말 맛있답니다 💭 향긋하고 짭짤한 맛이 정신을 못차리게 하거든요... 9시에 여는 것이 특징이고, 비건 메뉴가 따로 있다는 점 ! 섬세한 맛이 특징이고, 양송이 스프는 선택이 아닌 필수로 샌드위치와 곁들여주세요 !

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(이미지출처: 네이버지도)

📍초초이

경기 수원시 장안구 천천동 509-2 (성균관대역 1번출구)

엄마는 과자를 아빠는 빵을 굽는다는 사랑스러운 가게입니다. 원래는 비스킷과 파운드가 메인이었지만, 샌드위치도 정맣 맛있는 곳이에요! 특히 바삭한 사워도우의 판콘토마테, 홍고추잼 샌드위치는 잊혀지지가 않는답니다 🤤 비스킷도 빵도 건강한 재료만을 쓰고 있으니 가족들과 나눠먹기 딱-!

초초이 바로가기

PRODUCT : 샌드위치 비기너들을 위한 아이템 소개

샤퀴테리, 치즈, 바질스프레드, 피망잼 + @

샌드위치는 사실 요리실력과 무관하게 누구나 맛있게 만들어 먹을 수 있는 메뉴 중 하나인데요 ! 그래서 손맛보다는 준비물이 더 중요합니다. 맛있는 빵도 빵이지만 ① 빵과 함께할 재료들 ② 꿀 조합을 많이 알아두는 것이 나의 취향 샌드위치를 찾는 지름길 🤭 샌드위치 비기너들을 위해 간편하고, 있는 그대로 먹어도 될 정도로 추가 조리 필요 없는 아이템들로 소개해보려고 해요. 기본 재료들을 넘어 좋아하는 과일, 채소를 넣어가며 님만의 필승 조합을 찾길 바라며 👊

(이미지출처: 메종조)

메종 조 샤퀴테리

샌드위치의 중심을 잡아 줄 햄류를 소개합니다 ! 메종 조 샤퀴테리는 수많은 햄 종류를 보유하고 있어서, 쉽게는 잠봉뵈르부터 프랑스식 육가공까지 선택지가 매우 다양하답니다. 온라인으로 전국택배 주문이 가능하니 둘러보세요 🍖

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(이미지출처: 일드프랑스)

일드프랑스 브리치즈

사과와 조합이 좋은 브리치즈 추천합니다 ! 달달하면서도 짭조롬한 샌드위치를 드시고 싶다면 사과 슬라이스와 브리 슬라이스 치즈를 넣어보세요. 굳이 멀리가지 않아도 집에서 카페에서 팔 것 같은 샌드위치를 즐길 수 있답니다 🧀

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(이미지출처: 맷도르 네이버 스마트스토어)

맷도르 페스토

빵에는 사실 바질 페스토만 발라도 밖에서 파는 맛 낼 수 있다는 사실 ! 다양한 페스토 옵션이 있지만 수제 바질 페스토이면서, 기름기는 덜하고 꾸~덕한 질감이라 맷도르 제품을 추천드려요. 패키지도 예뻐서 선물하기에도 좋은 아이템 🍃

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(이미지출처: 쿠팡)

피망잼

바질 페스토와 함께 바르기만 해도 맛있는 피망잼 소개해봅니다. 은은하게 매콤한 향이 있지만 적당한 간이 다른 재료와 조화로운 맛이랍니다. 특히 한국인 입맛엔 딱 ~ ! 새로운 잼 찾고 계셨다면 피망잼 자신있게 제안드려봅니다. 🍯

피망잼 구매하기

BONUS ❗ 샌드위치를 좀 더 편하게 만들고 먹기 위한 주방용품 2가지도 추천드려 보고자 해요 !

글래드 매직랩 (링크) : 샌드위치 모양 유지에는 딱 ~ ! 매직랩 위에서 샌드위치 쌓으면 최고
무인양품 잼스푼 (링크) : 빵 위에 잼, 페스토 바를 때 내가 원하는 만큼 올리기 좋은 잼스푼

이제 모든 준비는 끝났으니 한번 만들어보러 갈까요?

REVIEW : 에디터가 좋아하는 꿀조합 레시피

✅ 푸슬 PICK ! 직접 먹어보고 공유합니다 🙌

❶ 수밥 < 판 콘 토마테 > 🥪

저는 샌드위치도 귀찮을 때 판 콘 토마테를 자주 해먹는 편이에요. 빵 고유의 고소~한 맛도 즐기고, 식감도 느끼고 싶어 많은 재료를 올리지 않을 때도 많거든요. 스페인식 아침 메뉴로, 주로 깜빠뉴를 살짝 굽고 통마늘을 문지른 후 강판에 갈아둔 토마토를 얹어 먹는 간단한 메뉴입니다. 위에 바질, 후추, 소금 등으로 추가 간으로 마무리 해주고요. 과거에 딱딱해진 빵을 부드럽게 먹기 위해서 토마토를 듬뿍 올려 먹었다고 하는데요, 촉촉함은 물론 맛있어서 아직도 인기가 많은 조합이지요. 살살 올라오는 마늘향에 새콤달콤한 토마토가 얹어지니 맛이 없을 수가 없거든요 ! 재료 본연의 맛을 즐길 수 있고, 건강에도 좋은 메뉴라 주말 아침 메뉴로 추천드려요 💌

❷ 샐리 <리코타휩> 그리고 <아보카도 수란 오픈토스트> 🥪

먹는 데 진심인 저의 최애 ! 메뉴들을 소개합니다 🙌 첫번째로 저의 집들이 필승 아이템, 리코타휩 인데요. 리코타에 생크림과 설탕을 살짝 넣고 휘핑한 후 접시에 넓게 깔아줍니다. 그리고 그 위에 올리브유와 화이트 발사믹에 버무린 블루베리와 방울토마토를 얹어주어요. 거친 식사빵 위에 이 부드러운 리코타 휩을 한번만 올려서 먹어보세요. 브런치로도 최고지만 와인안주로도 굿 .. ❤️ 부드러운 식감을 사랑하는 저의 두번째 최애 메뉴는 아보카도 수란 토스트입니다. 살짝은 시큼한 사워도우 위에, 부드러운 아보카도와, 부드러운 수란의 조합이 언제 먹어도 부담이 없죠. 행복한 아침을 여는 메뉴로 이만한게 또 있을까요 !

📢 FOODSLOWW NEWSROOM !
푸슬 에디터가 눈여겨 본 식품 뉴스를 소개합니다 :)

① “다이소부터 편의점까지 건강기능식품 전쟁” (링크)

② 미국 탄산음료 시장 판도 바꾸는 '장 건강’ (링크)

③ 저속노화 열풍 이은 ‘콜건적 사고’…저당·저탄수화물로 끼니 챙기는 MZ (링크)
④ ‘출시 3일 만에 50만병’ 팔렸다는 소주…정체가 (링크)

⑤ 제로칼로리 다음은 '이것'…신세계푸드·SPC·롯데웰푸드가 선점 나선 시장은 (링크)

✍🏻푸드슬로우 Behind → →

- 샐리🥕: 요즘은 깔끔한 한식이 끌려요. 헤비하기보다는 정갈한 한식이요. 최근에 다녀온 곳 중에 덕수궁이 있는 정동길에 위치한, 📍 탄백 (지도) 을 추천드려요. 전반적으로 슴슴하고 맑지만, 본연의 맛을 정말 잘 살렸어요. 곰칼국수와 온제육이 대표메뉴인데, 특히나 제가 추천하는 메뉴는 온제육입니다. 항정살로 만든 수육에, 와사비와 청어알젓을 조금 얹고, 유자소스를 버무린 참나물 샐러드를 한입 먹으면... 입안에 봄내음이 가득합니다 😖 정동길에 햇살이 비치는 창밖 광경도 너무나 예쁜 곳이라, 날씨 좋은 봄에 덕수궁 나들이와 함께 방문해봐주세요 !

- 수밥🍙 : 얼마 전에 친구들과 저녁 늦게까지 하지만 술집처럼 너무 왁자지껄 하지 않는 곳을 찾다가 발견한 📍 필로소피 라운지 (지도) 를 소개해볼까 합니다! 들어가면 호텔 라운지 느낌이 나면서 적당히 어두운 분위기가 매력적인데요. 위스키, 와인 종류가 매~우 다양하고, 이에 걸맞는 핑거푸드들도 많아서 오래 대화하기 좋은 공간이에요. 술과 함께 즐기기 좋은 파르페도 있고, 위스키도 샘플러로 있어서 다양한 것을 즐기기 좋답니다. 핸드폰을 담아두는 박스와 모래시계도 있어서, 정말 집중해서 대화하기에 딱이에요! (소개팅이나, 미팅 등 첫 만남을 갖기에도 좋구요) 적당한 소음이 있어 너무 어색하지도 않구요. 무알콜 종류도 많으니 꼭 술을 즐기지 않으셔도 되니 한번 방문해보세요! 을지로 ~ 충무로 사이에 있답니다.