#54 푸슬레터 📩 지금 가장 뜨거운 "크루키"

크로와상 + 쿠키 = 크루키

2024. 4. 24.

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#54 푸슬레터: 크로와상 + 쿠키 = 크루키 🍪

⚠️ 한눈에 보는 푸슬레터

1. TREND : 크로와상 + 쿠키, 크루키 !

2. PLACE : 푸슬 픽 크루키 플레이스 4곳

3. RECIPE : 누구나 쉽게 따라할 수 있는 크루키 홈 레시피

📢 FOODSLOWW NEWSROOM !
푸슬 에디터가 2주간 선별한 식품 뉴스를 소개합니다 :)

① [트렌드 경제] 전국서 찾는 로컬 빵집, 대구도 빵빵하다 (링크)

② 농심, 일본 외식기업과 콜라보 메뉴 론칭…신라면 마케팅 강화 (링크)

③ "도심 속 홍콩 즐기자" 이마트24, 홍콩 디저트 3종 출시 (링크)
④ 일본 외식 업계, 디저트 등 한국 트렌드에 주목 (링크)
⑤ [#유통365] ‘맵고 더 맵게’ 식품업계, 매운 라면에 빠졌다 (링크)

▶▶ 푸드슬로우 맛지도는 계속 업데이트 중 💻

푸드슬로우 맛지도

1. TREND : 크로와상 + 쿠키 = 크루키!

크로와상의 또다른 변신

어느순간부터 우리나라에 크로와상이 정말 많이 보이기 시작하더라구요. 냉동 크로와상 생지부터 시작해서, 크로와상을 와플로 만든 크로플이 유행하더니.. 크로와상을 바짝 누른 크룽지가 유행하기도 했구요.

그 다음은 뭘까? 뭐가 더 나올 수 있을까? 싶기도 했던 이 시점, 크루키가 등장했어요.

# 크루키가 뭔데?

이미지출처: wishbucket_도브러브쿠키

크루키, 이름에서 연상되는 무언가가 있지 않나요? 맞아요. 크루키는 크로와상 + 쿠키의 줄임말이랍니다. 크로와상과 미국식 초콜릿 칩 쿠키를 결합한 디저트에요.

크로와상에 쿠키 반죽을 채우고, 또 크로와상 위에 쿠키 반죽을 추가로 올려서 구워내면, 크루키가 완성된답니다. 크로와상으로 만들어 쫀득-한 식감에, 쿠키의 달달함까지 더해진 극강의 디저트죠.

# 크루키, 심지어 크로와상의 본고장 파리에서 시작됐다고?

이미지출처: MAISON LOUVARD

크루키는 파리의 파티셰, 스테판 루바드가 탄생시킨 상품이에요. 루바드라는 베이커리를 운영하던 스테판 루바드는, 어느 토요일 아침, 완벽하게 구워진 크루아상을 보고 재미있게 먹어보고 싶은 생각이 들어 크루키를 만들었다고 합니다.

크루아상을 반으로 자른 후, 버터 초콜릿 칩 쿠키 반죽을 채운 뒤 노릇노릇해질 때 까지 구워주면 끝 ! 루바드에서 지난 12월 처음으로 크루키를 출시한 후 한 틱톡커가 크루키에 대한 영상을 업로드했고, 폭발적으로 바이럴이 되면서 크루키의 인기는 고공행진하기 시작했어요.

빵, 그것도 크로와상에 진심인 프랑스에서 이런 디저트가 탄생했다는 것이 한편으로는 놀랍기도 하죠? 크루키가 크로와상의 정통성을 해친다는 의견도 있지만, 크루아상 자체가 오스트리아 비엔나에서 시작된, '비엔누아즈리'의 변형이기 때문에 크게 문제되지 않는다는 시각도 있어요. 애초에 크루아상 자체가 변형이었고, 정통성을 지키는 것 과는 거리가 있는 메뉴라는 거죠.

이러쿵 저러쿵 말은 많지만, 현재 크루키가 탄생한 곳 베이커리 루바드에서는 크루키만 하루에 1500~2000개 가량 판매될 정도로 폭발적인 인기를 얻고 있다고 해요. 파리의 인기를 넘어, 우리나라에까지 크루키의 인기가 상륙했는데요. 우리나라에서 크루키를 만날 수 있는 방법들, 같이 알아볼까요?

PLACE : 핫템 크루키 ! 어디서 먹을 수 있을지 궁금하다면?

푸슬 PICK 크루키 플레이스 4곳 💡

어우 요즘 크루키가 정말 핫한가봐요. 구하기가 정말 어렵더라구요! 퇴근하면 이미 크루키는 다 품절되고 없는 현실에 좌절하는 직장인..😔 아직까지는 파는 곳이 많지도 않고, 한정수량으로 판매하고 있어서 구하기 쉽진 않은 것 같지만, 주말에 가까운 카페에서 크루키를 팔고 있어 한번 구매해보았어요. 푸슬 에디터의 크루키 경험기와, 크루키를 만날 수 있는 푸슬 픽 플레이스 함께 들려드릴게요 !

# 크루키, 나도 한번 먹어볼까? 📍혜화 CHILLIN(칠린)

위치: 서울 종로구 대학로11길 41-8 1층 chillin

크루키 파는 곳을 찾고 찾다, 발견한 대학로의 칵테일바 겸 카페 칠린이에요. 칠린에서 만날 수 있는 크루키는 총 4종 ( 초코 / 말차 / 플레인 / 오레오) 입니다. 저는 오레오는 제외하고, 초코, 말차, 플레인 이렇게 3종을 먹어보았어요 !

1위 플레인 > 2위 말차 > 3위 초코

먹어본 소감은 정말 달달달달*100 구리의 맛이랄까요? 크로와상의 눅진한 버터맛에, 달달달~한 쿠키까지 어우러져 정말 아이스 아메리카노와 최강 조합일 맛이랍니다 ! ㅎㅎ 다만 진한 버터에 쿠키까지 더해지다 보니 정~말 달아서, 개인적으로 단걸 정말 좋아하는데도 혼자서 하나 다 먹는데도 살짝 버겁다는 느낌이 들기도 하더라구요?

그래서 초코보다는, 플레인이나 말차가 딱 기분좋게 맛있다 - 싶었어요. 녹차는 마카다미아가 들어가서 오독오독 식감도 재밌었구요!

이왕 먹을거, 크루키 맛집 도전해볼래 ! 싶으신 분들을 위해 지금 현시점 가장 핫한 크루키 맛집 4곳도 모아왔어요. 이번 주말 오픈런 한번 도전해볼까요?

# 푸슬 PICK 크루키 플레이스 4곳

① 잠실 📍하프파운드
위치: 서울 송파구 백제고분로33길 10 2층 하프파운드
☑️ 잠실 구움과자 맛집 ! 하프파운드에서 무려 크루키 6종을 출시했어요. [ 클래식 초코칩 크루키 / 헤이즐넛 초코 크루키 / 딸기 스모어 크루키 / 말차 마카다미아 크루키 / 얼그레이 레몬 크루키 / 뽀또 치즈 크루키 ] 요렇게 무려 6종 .. ! 4/22(월) 부터 5/2(목)까지 신세계 스위트파크에서 팝업도 진행하니, 얼른 달려가보자구요!

하프파운드 지도 바로가기

② 연남 📍서울페이스트리

위치: 서울 마포구 동교로41길 10 1층
☑️ 크로넛 전문 서울 페이스트리에서, 크루키 시리즈를 출시했어요. 매장 인테리어가 워낙 파리 감성 낭낭한 곳이라, 파리지앵 느낌 내기도 좋다구요 .. 🤚 종류는 기본 크루키 한가지. 연남점에서는 크루키를 금~일&공유일에만 판매한다고 하니, 참고해서 방문하셔요! (명동점에서는 매일, 하루 한정 50개 수량으로 판매한다고 합니다 👀)

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③ 신사 📍마이페이보릿쿠키테리아
위치: 서울 강남구 압구정로14길 15
☑️ 부산에서 시작한 쿠키맛집, 마이페이보릿쿠키에서도 크루키를 만날 수 있어요. 쿠키 맛집 답게, 크로와상 속까지 꽉 찬 꾸덕한 쿠키가 특징이랍니다. 초코칩 / 말차 / 더블초코 3종의 크루키 중, 맘에 드는 맛으로 골라보자구요 !

마이페이보릿쿠키테리아 지도 바로가기

④ 압구정📍새들러하우스

위치: 서울 강남구 도산대로17길 10 B1 새들러하우스
☑️ 크로플로 한창 유명했던 곳이죠? 새들러하우스에서도 크루키를 출시했습니다. 레드벨벳 / 더블초코 / 말차르뱅 / 밀크르뱅의 4종인데요. 제 추천메뉴는 밀크르뱅 ! 선물포장도 가능하니, 소중한 사람에게 선물해보아도 좋겠어요 😉

새들러하우스 지도 바로가기

RECIPE : 크루키 집에서 간단하게 만드는 법 !

카페 오픈런이 귀찮으시다면 집에서 직접 만들어보아요

이번 레터를 준비하면서 크루키를 먹을 수 있는 곳을 다양하게 찾아보았어요. 하지만 아직 전문적으로 파는 곳도 많지 않고, 품절이 잦아서 오픈런을 해야하더라구요. 답답한 마음에 집에서 따라해보았는데, 오히려 더 따뜻하게 바로 먹을 수 있어서 너무 맛있었답니다 👀

재료도 간단하고, 어쩌면 사먹는 것보다 더 저렴할 크루키 홈 레시피를 공유합니다 !

📌 준비 재료
크루아상, 초코칩 쿠키믹스, 계란 1개, 버터 70g

# 에어프라이어로 만드는 크루키 레시피

① 사실 이 초코칩 쿠키믹스만 있다면 벌써 완성일지도 모릅니다. 바쁘다 바빠 현대사회에서 쿠키 반죽 전부 다 할 수 없으니 3천원에 시간을 사봅니다.

② 먼저 상온에 둔 버터 70g을 천천히 믹서로 돌려 부드럽게 만들어줍니다. (전자레인지 30초면 냉동 버터도 활용 가능) 초코칩 믹스에 동봉된 물엿과 풀어진 계란 1/2개를 추가로 넣고 1~2분 정도 섞어줍니다.

③ 잘 섞어준 반죽에 쿠키 믹스 가루를 얹어 완벽한 쿠키 반죽을 만들어줍니다. 크루키의 핵심은 쿠키에 박힌 초코칩인만큼 잘 살려주시구요! 그러면 우선 쿠키 반죽 완성입니다.

④ 크루아상을 반으로 잘라주세요. 이 안에 쿠키 반죽을 넣을거라 완전히 반으로 나누는게 아니라, 반죽을 넣을 수 있는 공간을 확보한다고 생각하시면 됩니다 !

⑤ 빵 밖으로 쿠키가 흘러 넘치도록 가득 반죽을 넣어주세요. 여기를 잘 다져줘야 나중에 크루아상 단면 가득 쿠기가 담겨져 있을거랍니다.

⑥ 그리고 크루아상 윗 부분 양 끝에도 듬뿍 쿠키 반죽을 얹어주세요. 어차피 구워질거라 모양은 크게 신경 쓰지 않으셔도 된답니다.

⑦ 자 이렇게 준비 되셨다면, 에어프라이어 혹은 오븐에 넣고 기다리기만 하면 끝이랍니다 !

⑧ 160도에서 20 ~ 25분 정도 구워줍니다. 저는 에어프라이어에 해서 중간에 한번 열고 구움 상태를 확인해줬어요! (아무래도 크루아상이 너무 딱딱해질 수 있어서 중간 체크 해주시면 좋습니다.)

어려운 쿠키 반죽과 크루아상을 전부 간단하게 해결했더니 퇴근하고 30분만에 크루키 완성할 수 있었던 것 같아요 👀 사실 요즘 구하기도 어렵고, 가격도 비싸다 보니 이렇게 집에서 친구랑 만들어 먹는게 훨씬 재미있고 저렴했답니다. 다음에는 비주얼을 위해서 가운데 마시멜로우도 넣어볼 생각입니다 ㅎㅎ 누구나 쉽게 만들 수 있으니 맛보고 싶은데 웨이팅이 싫으시거나, 선물하실 일이 있다면 이 레시피 강추드립니다 !

✍🏻푸드슬로우 Behind → →

- 샐리🥕: 님, 사워도우로 프렌치토스트를 만들면 정말 맛있다는 사실.. 알고계셨나요? 😭 주말에 연희동에 놀러갔다가 📍르브런쉭에서 사워도우를 하나 구매했어요. 그리곤 주말 아침에 냉장고 속 잠자던 딸기와 함께 사워도우 프렌치토스트를 만들어 먹었는데, 이게 왠걸.. 퐁신한 식빵보다, 쫀득한 사워도우가 훨씬 제 취향이더라구요? 살짝 시큼하면서 쫀득한 식감이 오히려 달달한 프토랑 정말 잘 어울리더라구요! 꿀조합으로 추천합니다. 님만의 프렌치토스트 레시피도 있으신가요? 👀

- 수밥🍙 : 최근에 생일이어서 꽤 오래전부터 가고 싶었던 📍약수 코랄 에 다녀왔습니다. 와인바인데, 정말 와인과 페어링 하는 모든 메뉴들이 주옥 같은 곳이랍니다. 계절마다 바뀌는 제철 원재료로 쉐프님이 후루룩 만들어주는 모든 요리들이 예술이에요. 게다가 페어링으로 추천해주시는 와인도 진짜 맛있구요 ! 공간도 너무 센스 넘쳐서 꼭 좋은 일 있으실때 사랑하는 사람과 예약 후 방문해보세요 :)

54번째 레터는 여기까지입니다.

한달에 두번씩 여러분의 메일함으로 찾아뵐게요 ❤️‍🔥

이번 레터는 어떠셨나요? 님의 소중한 의견을 들려주세요 !

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